L'Azienda Agricola
www.agricolamonteoliveto.com
Nella nostra azienda viene applicato un processo produttivo di agricoltura integrata, a basso impatto ambientale. E’ un modello di agricoltura rispettoso delle risorse naturali e della conservazione delle biodiversità. I principi su cui si basano le operazioni colturali consentite sono ispirati al contenimento dell’erosione e al mantenimento della fertilità del terreno attraverso rotazioni delle colture e sovesci, riducendo le fertilizzazioni con prodotti di sintesi e il diserbo chimico.
Ogni anno un terzo della superficie aziendale viene seminata, a rotazione, con questa coltura. Il farro appartiene alla famiglia delle graminacee. E’ ricco di carboidrati e povero di lipidi; contiene proteine, fibre e sali minerali. Nell’azienda viene coltivata la specie “Tritticum Dicoccum”, che si distingue dalle altre qualità di farro per le dimensioni del chicco più grosse e per la tenuta in cottura.
In cucina può essere utilizzato per qualsiasi piatto al posto della pasta e del riso; indicato per zuppe e minestre di verdure, è ottimo anche per insalate fredde e farrotti (risotti).
2. Vino e cantina
All’Abbazia appartiene una lunga tradizione di produzione del vino. La costruzione in mattoni “faccia a vista” della storica cantina nei sotterranei del monastero, risale alla seconda metà del 1300. E’ composta da due parti: un tinaio per la vinificazione delle uve e un locale per lo stoccaggio del vino in botti di legno. Lo spazio occupato dal tinaio e dalla cantina, il numero e le dimensioni dei tini e delle botti testimoniano come l’Abbazia sia stata il punto di riferimento e di raccolta, non solo delle proprie uve ma anche di quelle prodotte dai contadini della zona.
Recentemente è stato avviato un programma di rinnovo ed incremento dei nostri vigneti; sono state messe a dimora nuove barbatelle di Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot e Vermentino. Infine con la collaborazione di esperti, abbiamo rinnovato la produzione e la commercializzazione. E’ possibile visitare la cantina e degustare i nostri prodotti.
Informazione in Azienda: 0577 707269 o al cellulare 328 7192415.
Scheda Vino Rosso - Scheda Vino Bianco
Il nostro olio extra vergine di oliva proviene da 25 ha di oliveti con circa 5000 piante, sparse sulle nostre belle colline delle crete senesi. Estratto con metodo di spremitura “a freddo”, ha ottenuto il marchio Agriqualità della Regione Toscana che certifica i prodotti agroalimentari di alta qualità, rispettosi della salute dei consumatori e della tutela dell’ambiente.
I nostri prodotti
Az. Agricola di Monte Oliveto Maggiore
53041 - ASCIANO (SI)
Tel./Fax (+39) 0577 70 72 69 - tel.nino: 328 7192415
e-mail: azienda.agricola@monteolivetomaggiore.it