Der Landwirtschaftliche Betrieb
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In unserem landwirtschaftlichen Betrieb betreiben wir integrierte Landwirtschaft, d.h. umweltschonend. Dieses Modell der Landwirtschaft respektiert die natürlichen Ressourcen und erhält die Artenvielfalt. Die erlaubten Bebauungsformen basieren auf dem Prinzip der Erosionsvermeidung und der Erhaltung der Fruchtbarkeit der Ländereien durch Rotation der Bebauung und Gründüngung, so werden die Düngung mit Syntheseprodukten und die chemische Unkrautbekämpfung eingeschränkt.
Jedes Jahr wird ein Drittel der Betriebsfläche im Rotationssystem mit Zweikorn eingesät. Das Zweikorn gehört zur Familie der Gräser. Es ist reich an Kohlehydraten und arm an Fett, enthält Proteine, Ballaststoffe und Mineralien. In unserem Betrieb wird die Art „Tritticum Dicoccum“ angebaut, die im Vergleich mit anderen Zweikorn-Arten größere Körner hat weniger leicht verkocht.In der Küche kann es an Stelle von Nudeln oder Reis für unzählige Gerichte verwendet werden, ist ideal für Suppen und Gemüsesuppen, kalte Salate und Zubereitungen wie Risotto.
2. Der Wein und der Weinkeller
Das Kloster kann eine lange Tradition in Sachen Weinbau vorweisen. Der Backsteinbau des historischen Weinkellers – in den Gewölben unter dem Kloster gelegen – geht auf die zweite Hälfte des 14. Jahrhunderts zurück. Der Keller ist in zwei Bereiche unterteilt: einen Gärkeller für die Weinbereitung und einen Raum für die Lagerung des Weins in Holzfässern. Die Ausmaße des Gär- und Weinkellers, die Anzahl und die Größe der Bottiche und Fässer sind Zeuge dafür, dass das Kloster ein Bezugs- und Sammelpunkt war, dies nicht nur für die eigenen Trauben, sondern auch für die der Bauern aus der Umgebung. Kürzlich wurde ein Erneuerungs- und Vergrößerungsprogramm für unsere Weinberge eingeleitet; neue Reben von Sangiovese, Cabernet, Merlot und Vermentino wurden gepflanzt. Und schließlich haben wir mit dem Rat von Experten die Produktion und den Vertrieb modernisiert.
Es ist möglich, den Weinkeller zu besichtigen und unsere Produkte zu kosten. Für Gruppen empfehlen wir, sich vorab anzumelden. Informationen im landw. Betrieb (Az. Agricola).
Charakteristiken Rotwein - Charakteristiken Weißwein
Verteilt auf unseren schönen Hügeln in der „Crete Senesi“ liegen 25 ha Olivenhaine mit ca. 5000 Pflanzen. Das Produktionssystem für unser Olivenöl Extra Vergine ist die Kaltpressung; unser Öl hat das von der Region Toskana eingeführte Markenzeichen „Agriqualità“ erhalten, mit dem landwirtschaftliche Produkte von Spitzenqualität, die mit Respekt für die Gesundheit des Verbrauchers und den Umweltschutz produziert werden, gefördert werden sollen.
UNSERE PRODUKTE
Az. Agricola di Monte Oliveto Maggiore
53041 - ASCIANO (SI)
Tel./Fax (+39) 0577 70 72 69 - Mobil: 3287192415
e-mail: azienda.agricola@monteolivetomaggiore.it